Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui, 2 tenen knoflook, 3cm gemberwortel, cashewnoten, 1/2 tl chilipeper, 2 tl koriander, 1 tl gemalen komijn, 1 tl kaneel, 1 tl gemalen kardemom, mespunt kruidnagelpoeder, zout, 1 envelopje saffraandraadjes, 3 el olie, 1 ui, 750 gr. mals lamsvlees, 2 1/2 dl yogurt, 2 el verse korianderblaadjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de korna masala: Pureer in de keukenmachine de ui, knoflook, gember, cashewnoten, en chilipeper. Voeg 1 dl water en alle specerijen toe en meng alles tot een smeuige saus. Breng op smaak met zout. Week de saffraansdraadjes 5 min. in 1 dl heet water. Verhit de olie in een braadpan met dikke bodem en bak hierin de ui in 3 min. zachtjes glazig. Voeg de korma masala toe en verwarm het geheel al roerend tot de olie zich begint af te scheiden. Schep de blokjes vlees door de saus en voeg de saffraan met het vocht en de yogurt toe. Breng het geheel al roerend tegen de kook aan. Voeg zout naar smaak toe. Laat het vlees 1 uur zachtjes sudderen en de saus indikken. Strooi de koriander erover. Lekker met basmatirijst.
|
|